Inhaltsverzeichnis hide 1 Verwendung und Verzehr von Linsen 2 Die wichtigsten Linsensorten 3 Nährwerte und Kalorien in Linsen 4 Die Eigenschaften von Linsen 5 Anbau, Auswahl und Konservierung von Linsen

Linsen sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen und gelten als "das Fleisch der Armen". Sie sind Impulse der heutigen Familie und müssen seit Jahrhunderten gegessen werden. Einige Studien zu Fossilien besagen, dass Linsen der älteste Impuls für die Kultivierung durch den Menschen sind.

Die ersten Spuren seiner Existenz stammen aus dem Jahr 7000 n. Chr., Einer Zeit, in der bereits Pflanzen kultiviert wurden, insbesondere in Asien und in dem Gebiet, das heute Syrien entspricht, und aus diesem Gebiet wurden sie im gesamten Mittelmeerraum sehr verbreitet. Berichte zeigen, dass sie in der Türkei seit 5500 n. Chr. Verwendet werden.

Seine Geschichte begann vor langer Zeit und es gibt sogar Hinweise auf diese Körner in der Bibel, aber das ist noch nicht alles: Antike griechische und römische Bankette waren ohne dieses Essen nie vollständig, obwohl sie aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften hauptsächlich von den Armen konsumiert wurden und energisch

In gewisser Weise handelt es sich um ein leicht erhältliches und billiges Lebensmittel, das als Ersatz für eine komplette Mahlzeit dient, da es Eiweiß und Vitamine liefert und die Gesundheit und damit die Krankheitsresistenz verbessert.

Verwendung und Verzehr von Linsen

Der erste wichtige Aspekt beim Essen von Linsen ist, dass sie nur einmal gekochte Mahlzeiten sein sollten, da sie, wenn sie roh sind, aufgrund der verdauungshemmenden Eigenschaften nicht verdaulich sind.

Sie lassen sich leicht konservieren und sind sehr sparsam, weshalb sie von vielen Menschen in vielen Ländern, insbesondere in Italien, konsumiert wurden , wo es üblich ist, sie an Silvester zu essen, um Glück zu haben und "zu garantieren". Eine gute Zukunft

Einige Verwendungen von Linsen leiten sich aus römischen Traditionen ab, beispielsweise das Verschenken einer Scarsella (eine kleine Ledertasche voller Linsen) mit der Hoffnung, dass sie gegen Münzen eingetauscht werden.

Linsen sind heutzutage auf der ganzen Welt sehr verbreitet: in Amerika sowohl im Norden als auch im Süden. Gelbe und grüne Linsen werden geerntet, wenn die Samen ziemlich groß sind (6-9 mm). In Europa, im Mittelmeerraum, im Nahen Osten und in Indien werden sie gesammelt, wenn die Samen kleiner (2-6 mm) und orange, braun und rötlich sind.

Wenn möglich, ist es am besten, getrocknete Linsen anstelle von Dosen zu verwenden, da diese nährstoffreicher und frei von Konservierungsstoffen sind. Obwohl die Bohnen in einer Dose definitiv praktischer und schneller zu kochen sind.

Es ist wichtig zu beachten, dass das Kochen sehr einfach ist: Alles, was Sie tun müssen, ist es, sie einweichen zu lassen (mindestens 4 Stunden und maximal 12 Stunden) und einen Esslöffel Backpulver für jeden Liter Wasser hinzuzufügen Kontakt mit Wasser, Backpulver löst sich unter Freisetzung von Kohlendioxid und Wasser.

Ein weiteres wichtiges Detail, das nicht vergessen werden sollte, ist die Verwendung der richtigen Menge Wasser beim Kochen, um Vitamine und Mineralien nicht zu verlieren. Verwenden Sie am besten genug Wasser, um die Linsen vollständig zu bedecken, und lassen Sie sie beim Kochen in der Pfanne Etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.

Die wichtigsten Sorten von Linsen

Die wertvollsten Linsen, die weltweit am bekanntesten sind, sind italienische Linsen und insbesondere Linsen aus Castelluccio di Norcia (aus Umbrien), die mit dem IGT- Preis (Protected Geographical Indication - Indicazione Geografica Protetta) ausgezeichnet wurden. Diese Linsen sind berühmt für ihre Delikatesse und Form: Der durchschnittliche Durchmesser dieser Sorte beträgt etwa 2 mm. Sie wachsen auf den Ebenen mit Blick auf die Berge, wo sich die Stadt Castelluccio di NorciaLies (ca. 1.300 m über dem Meeresspiegel) befindet, ein Gebiet mit nahezu unberührter Natur.

Die Einwohner von Castelluccio gelten als Vorläufer des ökologischen Landbaus, da sich jedes Jahr auf demselben Gebiet der Anbau von Linsen, Weizen und Grasland abwechselt , ohne dass chemischer Dünger verwendet wird. Zu den bekanntesten Linsen gehören:

• Lenticchia di Colfiorito (Colfiorito-Linsen); Es wird auch in Umbrien auf der Hochebene von Colfiorito angebaut, wo das Land dank eines Sees, der zu Sümpfen wird, fruchtbar ist.
• Lenticchia verde di Altamura (grüne Linsen aus Altamura); Diese sind etwas größer als braune und werden in Beilagen verwendet.
• Lenticchia Rossa (rote Linsen); Diese auch als ägyptische Linsen bezeichneten Linsen sind im Nahen Osten weit verbreitet und erfordern eine relativ kurze Garzeit.
• Lenticchie di Villalba (Villalba Linsen); Diese Linsen sind ziemlich groß.
• Lenticchie di Ustica (Ustica Linsen); Diese sind klein, zart, lecker und dunkelbraun.
• Lenticchie dell 'Armuña (Armuña-Linsen); Diese Linsen sind berühmt für ihren Geschmack und ihre Weichheit.

Erwähnenswert sind auch Linsen von anderen Orten: Fra Antilo, Chiaramonte, Gangi, Marianopoli, Restauro, delle Eolie, Ventotene und die von Mormanno.

Nährwerte und Kalorien in Linsen enthalten

Trockene Linsen (Werte pro 100 Gramm):

• 325 Kcal
• Proteine ​​tierischen Ursprungs: 0 g
• Pflanzliche Proteine: 25 g
• Kohlenhydrate: 54 g
• Fett: 2, 5 g
• Faser: 13, 7 g
• Eisen: 5, 1 mg
• Calcium: 127 mg
• Vitamin C: 3 mg

Linsen in einer Dose (Werte pro 100 Gramm):

• 61 Kcal
• Tierische Proteine: 0 g
• Pflanzliche Proteine: 5 g
• Kohlenhydrate: 10, 7 g
• Fett: 0, 4 g
• Faser: 5, 3 g
• Eisen: 1, 2 mg
• Calcium: 19 mg
• Vitamin C: 2 mg

Die Eigenschaften von Linsen

Linsen haben einen hohen Nährwert und bestehen aus ca. 25% Eiweiß, 53% Kohlenhydraten und 2% Pflanzenöl. Sie sind auch reich an Phosphor, Eisen und Vitaminen des Komplexes B. Andererseits enthalten sie auch eine gute Menge Zucker, eine geringe Menge Fett und sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Mineralstoffen Faser

Sie sind bekannt für die Vorbeugung von Arteriosklerose, da das darin enthaltene Fett ungesättigt ist. Die große Menge an Ballaststoffen macht sie auch sehr wichtig und nützlich für das Verdauungssystem und um den Cholesterinspiegel unter Kontrolle zu halten .

Dies ist jedoch nicht alles: Linsen enthalten auch Isoflavone, Substanzen, die den Körper reinigen. Experten empfehlen den Verzehr von Linsen aufgrund ihrer antioxidativen Eigenschaften, die gut gegen die Kontaminanten wirken, denen wir alle ausgesetzt sind.

Diese Körner sind auch reich an Thiamin, das zur Verbesserung des Gedächtnisses nützlich ist, während Vitamin PP auch als starker Stabilisator für das Nervensystem mit antidepressiven und antipsychotischen Funktionen dient.

Zusammenfassend sind sie sehr gut für diejenigen, die Eisen benötigen, und es ist absolut nicht für Menschen mit Hyperurikämie zu empfehlen .

Anbau, Auswahl und Konservierung von Linsen

Es gibt keinen bestimmten Monat, in dem Linsen geerntet werden sollten, aber im Allgemeinen das ganze Jahr über. Achten Sie beim Kauf von vorgekochten Linsen darauf, dass keine Farb- oder Konservierungsstoffe vorhanden sind.

Linsen werden in Glasbehältern aufbewahrt, dies ist die sicherste Option, aber auch in Dosen oder Vakuum verpackte Linsen sind eine gute Option, solange keine Spuren von Fremdstoffen vorhanden sind und sie noch intakt sind. Sobald sie gekocht wurden, sollten sie in 2 bis 3 Tagen verzehrt werden. Die "ideale Dosis" für jede Person beträgt 80 Gramm.

AUTOR: JoT333, Herausgeber der großen Familie von hermandadblanca.org