Kombucha (auch bekannt als Mandschurei, Teepilz oder chinesischer Pilz) ist ein fermentiertes Getränk mit einem leicht sauren Geschmack, das aus gesüßtem Tee hergestellt wird, der von einer gallertartigen Kolonie von Mikroorganismen fermentiert wird. mit der wissenschaftlichen Bezeichnung Medusomyces gisevi (hauptsächlich bestehend aus Bacterium xylinum, Gluconobacter oxydans und hefeartigen Pilzen) 1 Gattungen Ascomycetes, wie Saccharomycodes ludwigii, Saccharomyces cerevésiae, Schizosaccharomyces pombe fermentans und Zygosaccharomyces bailii).
Diese Pilze und Bakterien wandeln Zucker (Saccharose) in Glucose und Fructose und dann in alkoholischen (Trink-) Alkohol, Kohlensäure (CO2) und Essigsäure um Sie leben in einer Symbiose von gegenseitigem Nutzen und bilden einen quallenähnlichen Körper auf der Oberfläche der Flüssigkeit. Wenn der Pilz ununterbrochen Nahrung erhält, hat dieser Prozess kein Ende, so dass der Kombucha „der Pilz der Unsterblichkeit“ genannt wird.
Die Art der Bakterien und Pilze kann je nach verwendeter Teesorte und Zubereitungszeit variieren, da zu Beginn der Fermentation eine Lösung aus Tee und Zucker entsteht An dem Prozess können verschiedene Arten von Mikroorganismen beteiligt sein, aber nach ein paar Tagen sterben nur diejenigen, aus denen der Körper von Medusomyces besteht, und andere, die an Säure und antibiotischen Substanzen sterben trennt die Kolonie zum Schutz vor schädlichen Bakterien und Schimmelpilzen.
Eigenschaften und Vorteile
Es gibt viele positive Meinungen über die möglichen Vorteile von t Kombucha
Einige Eigenschaften der Kombucha zugeschrieben:
normalisiert den Darmtransit
reguliert die Darmflora
Es hat antivirale und antibakterielle Wirkungen
• aktiviert die Körperabwehr
• entgiftet den Organismus
• senkt den Cholesterinspiegel
• gleicht die Säure im Körper aus
• verbessert die Proteinverdauung
• regt die Durchblutung an
• erleichtert die Aufnahme von Mineralien
• aktiviert die Funktionen der Bauchspeicheldrüse
• gleicht den Blutzucker aus
• erhöht die Sekretion von physiologischem Schwefel, Vitamin B12 und Vitamin K
• verbessert die Sauerstoffleistung in Zellen
• steigert das Wohlbefinden
• erhöht die körperliche Leistungsfähigkeit von Sportlern
• Entfernen Sie die Schnürsenkel
Die Eigenschaften der Kombucha sind für alle Sorten oder Geschmacksrichtungen gleich, aber jede Teesorte hat ihren besonderen Charakter, Geschmack und Farbe und variiert daher in ihren Eigenschaften und Zutaten.
Zusammensetzung
Komponenten, die einen Großteil der gesundheitlichen Auswirkungen rechtfertigen
• Vitamine: B1, B2, B3, B6, B12, Folsäure, C, D, E und K
• Enzyme: Invertase, Amylase, Katalase, Saccharose, Gerinnungsenzym, Protease usw.
• Essentielle organische Säuren: Glucoronsäure, Milchsäure, Essigsäure, Gluconsäure, Kohlensäure, Einzelsäure, Weinsäure, Zitronensäure usw.
• Mineralien: je nach verwendetem Tee oder Pflanze. Zum Beispiel enthält Rooibos Eisen, Kalium, Zink, Mangan, Kupfer, Kalzium, Magnesium, Fluorid.
• Und nicht weniger wichtig: Hefen und Polysaccharide, zusätzlich zu Koffein (im Fall von Tee) und ca. 0, 5% Alkohol.
Alle diese Komponenten rechtfertigen einen Großteil ihrer gesundheitlichen Auswirkungen und sind wissenschaftlich belegt. Aber viele andere Eigenschaften, die durch Erfahrung bekannt sind, werden noch untersucht. denn der Schlüssel scheint gerade in der harmonischen Assoziation so vieler Teilnehmer zu liegen, deren Legierungsprozess zufällig interagiert, um wie bei guten Weinen ein lebendiges Produkt auszulösen, das unter optimalen hygienischen und pflegerischen Bedingungen so unersetzliche Ergebnisse liefert wie nicht reproduzierbar.
Kombucha Tee: Eigenschaften und Vorteile
